Mousse au chocolat (selon Pierre Hermé)

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Préparation: 10 min

Recette postée par: Papilles-on-off (son blog)

Pierre Hermé est à la mode en ce moment, ce qui fait que l'on trouve bon nombre de ses recettes sur la toile. Or, il paraît que sa mousse au chocolat est à se damner... Nous avons donc goûté pour vous ! Verdict ? Une super texture !


Ingrédients

Pour 4 coupelles / 8 verrines

Instructions

  • Clarifier les oeufs.
  • Monter les blancs avec le sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre. Réserver.
  • Dans une casserole, faire bouillir le lait.
  • Hors du feu, lui ajouter le chocolat en morceaux puis le jaune. Bien mélanger.
  • Incorporer délicatement les blancs.
  • Verser le tout dans les verrines et mettre au frais une nuit au moins.

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