Cake au potiron et chocolat

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: La Cuillère

Provenance:

Les cakes sont un peu comme des pains rapides - en anglais on parle de "quick bread". Ils n'ont pas besoin de levure pour lever, car ils contiennent de la levure chimique et/ou du bicarbonate de soude. Pas besoin donc de pétrir, ni d'attendre que la pâte double en volume. On mélange un coup rapide et on met au four. Ce qu'on gagne en temps on sacrifie par contre en légèreté et en texture aérée. La plupart des cakes sont assez dense et moelleux. Ce qui n'est pas forcément une mauvaise chose à mon avis.
Tout comme les muffins, on peut parfumer les cakes avec des fruits secs ou frais, des légumes, des fromages, des herbes ou des oléagineux.
Dans cette recette le chocolat et le potiron s'associent pour faire un cake surprenant et légèrement épicé. Vous pouvez faire des cakes, ou des formats plus petits, si par exemple vous voulez les offrir en cadeau. Vous pouvez également faire une double quantité et congeler un des cakes pour des situations d'urgence.


Source: (c) 2011, Diane Rossen Worthington. Distribué par Tribune Media Services Inc.

Ingrédients

Pour 1 cake

  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 160 degrés.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Mélanger ensemble farine, bicarbonate, épices, sel et levure.
  • Battre le beurre pour le ramollir. Ajouter le sucre et battre pour obtenir un mélange crémeux. AJouter les oeufs un par un, en battant. Ajouter la purée de potiron, la vanille et la farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé, mais pas plus.
  • Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes.
  • Verser la moitié de la préparation dans le moule. Poser par dessus des cuillerées de chocolat fondu (utiliser la moitié en tout). Puis à l'aide d'une pic à brochette en bois dessiner des vagues dans la pâte avec le chocolat pour obtenir un effet marbré.
  • Couvrir avec le reste de la préparation et faire la même chose avec l'autre moitié de chocolat fondu. Veiller avec bien marbrer tout le chocolat dans la préparation.
  • Mettre le cake au four à cuire pendant 1h, ou jusqu'à ce que le pic en ressorte sec quand il est inséré au centre. Laisser refroidir 15 min avant de démouler sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Quelques astuces pour la préparation de cakes:

  • Renouveler votre levure chimique et bicarbonate de soude tous les 6 mois au moins (ils perdent de leur puissance avec le temps)
  • Ne pas trop mélanger la pâte, sinon, la texture sera trop dure
  • Mettre la pâte à cuire au four dès que vous avez versé dans le moule, sinon le cake risque de ne pas bien lever
  • Pour vérifier si le cake est prêt, insérer une pique en bois dans le centre; elle doit en ressortir propre, ou juste avec quelques miettes attachées.
  • Laisser refroidir 10 min dans le moule, puis démouler sur un plat et laisser refroidir complètement.

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