Mini-Cakes aux Epinards et aux Echalotes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Laver et retirer la tige des épinards si elle est trop grande.
  • Faire revenir les échalotes émincées dans une casserole avec une cuillerée a soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter les épinards, du sel et du poivre, un peu de muscade et la crème de soja.
  • Remuer et laisser mijoter 15 min à couvert.
  • Utiliser un batteur, un blender ou un mixer pour mélanger la farine avec la levure, les oeufs, le lait de soja, un peu de muscade et 5 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  • Mélanger les deux préparations ( normalement les épinards ont beaucoup réduits ).
  • Versez dans des petits moules a cakes en silicone.
  • Mettre au four et laisser cuire 45 min.

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