Lemon drizzle cake (gâteau au citron)
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Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Royaume-Uni
Un lemon drizzle cake est un gâteau au citron, qu'on imbibe de sirop au citron dès sa sortie du four. Le sirop garde le gâteau bien moelleux et renforce l'intensité du goût de citron. Un gâteau simple mais fin qu'on sert traditionnelle à l'heure du thé au Royaume-Uni.
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour le gâteau:
- 220g de beurre mou
- 200g de sucre
- Le zeste d'un citron finement râpé
- 4 oeufs
- 260g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60ml de jus de citron
Pour le sirop:
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace - en fonction de si vous aimez bien acidulé ou pas, goûter pour voir
Instructions
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Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et fariner un moule à manqué.
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Battre le beurre, sucre et zeste de citron pour obtenir un mélange très crémeux et léger (environ 5 min au batteur électrique).
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Ajouter les oeufs un par un, en battant bien entre chacun.
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Tamiser ensemble farine, levure et sel. Ajouter à la préparation, ainsi que le jus de citron. Mélanger pour tout incorporer, mais pas plus.
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Verser dans le moule et mettre à cuire au four pendant 1h environ, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré, que les bords commencent à se détacher des parois du moule et qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec.
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Sortir le gâteau du four. Mélanger ensemble les ingrédients pour le sirop. Percer le gâteau à plusieurs endroits avec une fourchette ou un pic à brochette et verser le sirop partout sur le gâteau. Laisser refroidir 10 min dans le moule, puis démouler.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Si vous voulez encore plus de citron vous pouvez:
- faire un glaçage avec du sucre glace et quelques cuillères de jus de citron
- couper le gâteau en deux et faire un sandwich avec du lemon curd
De Marie-Christine Thermomix