M'batten, ou koftah viande et pommes de terre
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Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Tunisie
Recette délicieuse apprise de ma grand mère.
Ingrédients
Pour 6
- 300 gr de viande hachée
- 500 gr de pommes de terre
- 3 càs de persil ciselé
- 1 oeuf (ou 2, cela dépend de la grosseur)
- 1 oignon haché
- 2 càs de fromage râpé
- Un peu de farine, de l'huile d'olive, huile pour la friture.
Pour la sauce :
- Quelques tomates fraîches ébouillantées, pelées et écrasées
- 1 càs de tomate concentrée
- sel, poivre, quelques feuilles de laurier
Instructions
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Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, et les réduire en purée.
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Eplucher et couper finement l'oignon. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
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Mélanger la purée avec la viande, le persil, l'oignon et le fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre (ou de tabel).
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Ajouter l'oeuf pour lier.
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Former des boulettes avec cette préparation, leur donner une forme oblongue (ovoïde).
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Rouler dans la farine et frire dans de l'huile très chaude, jusqu'à ce que les boulettes aient une jolie couleur jaune dorée.
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Réserver.
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Préparer la sauce : Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, les tomates fraîches, la tomate concentrée, deux verres d'eau, les feuilles de laurier, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 1/4 d'heure sur feu doux.
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Lorsque la sauce est presque prête, disposer les boulettes de m'batten dans la poêle.
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