Délice de Montélimar

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Préparation: 30 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Sablé breton ou repose une mousse bavaroise au nougat avec des morceaux de nougat à l'intérieur et des amandes éffilées grillées. terminé par un glaçage au chocolat

Ingrédients

Pour 8 personnes

Mousse bavaroise au nougat:

1 pincée de fleur de

Instructions

  • 1 = Blanchir les jaunes et le sucre.
  • 2 = La consistance du beurre.
  • Travailler le beurre ramolli en pommade.
  • Incorporer ce beurre à l'appareil jaunes+sucre et lisser le mélange.
  • 3 = Obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer la farine au mélange précédent.
  • Tout en ajoutant le sel, finissez le mélange à la spatule.
  • 4 = Repos de la pâte.
  • Aplatir grossièrement la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm dans du papier film.
  • La laisser se reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
  • Puis détailler un disque de 18 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à pâtisserie non beurrés.
  • 5 = Cuisson du sablé avec le cercle non graissés.
  • Cuire le sablé avec le cercle environ 25mm dans un four à 160°C.
  • Laisser tiédir sur grille puis les démouler délicatement .
  • Mousse bavaroise au nougat
  • A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  • B) faites chauffer le lait doucement.
  • C) dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur electrique, ajoutez la farine tamisée, la liqueur de nougat. Ajoutez ensuite le lait chaud tout en remuant et remettez sur le feu pour cuire la crème +- 5 minutes.
  • D) faites refroidir la préparation.
  • E) Montée la crème en chantilly et réservez-la au frais.
  • F) Faites fondre la gélatine au micro-ondes et ajoutez la à la préparation. Ajoutez alors ensuite la crème fraîche, bien mélanger et répartir la moitié de la préparation sur le sablé breton. disposez les morceaux de nougat et les amandes grillées remettre au congélateur +- 4 heures.

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