Scones aux poireaux, thym et emmenthal

Instructions

• Préchauffer le four à 200 degrés. Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

• Hacher les poireaux en petits morceaux. Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faire revenir le poireau pendant 10 min environ à feu plutôt doux, jusqu'à ce que le poireau soit légèrement doré et bien ramolli. Laisser refroidir, puis mélanger avec l'emmenthal.

• Hacher finement les feuilles de thym. Les mélanger avec la farine, la levure et le sel.

• Ajouter le reste du beurre à la farine et mélanger avec les doigts ou en pulsions au robot pour obtenir des grosses miettes.

• Battre rapidement les 2 oeufs et la crème épaisse et ajouter à la farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation commence à former une pâte.

• Ajouter les poireaux et l'emmenthal et mélanger pour tout incorporer. Ne pas insister, il s'agit juste d'obtenir une masse de pâte avec laquelle on peut former une boule (la mienne collait beaucoup, mais ce n'est pas toujours le cas).

• Poser la boule de pâte sur un plan de travail bien fariné et presser légèrement dessus avec les mains pour obtenir un disque épais de 2 à 2,5cm. Couper des ronds dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce fariné, ou couper la pâte en carrés avec un couteau, et poser les scones sur les plaques. Si vous utiliser un emporte-pièce, essayez de ne pas trop le tourner lorsque vous découpez, ceci risque de trop aplatir les scones et de les empêcher de lever.

• Badigeonner avec la dorure (1 oeuf battu avec un peu d'eau) et mettre à cuire au four pendant environ 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.