Pot au feu
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour 1 ,500 kg de viande, il faut:
- 1 os à moelle,
- 4 poireaux,
- 4 carottes,
- 2 navets,
- 1 petite branche de céleri,
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle,
- 1 gousse d'ail, bouquet garni, sel.
Instructions
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Épluchez une carotte, un oignon et laver un demi-poireau.
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Mettez-les dans une grande marmite avec 3 litres d'eau froide ainsi qu'un oignon piqué de clous de girofle, ail, céleri, bouquet garni, sel. ajoutez l'os à moelle
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Mettre la viande dedans. Laissez cuire à petits bouillons réguliers de 2 h 30 à 3 h (en autocuiseur : 1 h 30).
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Écumez, de temps en temps si vous ne cuisez pas en autocuiseur.
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1 h avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des légumes et refaites cuire à petit feu.
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Présentez la viande égouttée avec les légumes sur un plat chaud.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
J'ai cuisiné la viande la veille et ai remis les légumes à cuire le lendemain. J'ai filtré le reste du bouillon, l'ai dégraissé et l'utilise pour cuisiner!!!
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