Rugelach

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Préparation: 30 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: efi

Provenance:

J'avais l'habitude de manger ces petits biscuits à Café Mozart, un café autrichien près de là où j'habitais pendant longtemps à Londres. Quand j'ai vu la recette sur lacuillère, j'ai tout de suite voulu l'essayer, mais ne trouvais pas de fromage à tartiner. J'ai donc essayé avec du yaourt grec, cela à très bien marché. Quant à la garniture, traditionnellement les rugelach sont fourrés avec du miel, mais j'ai remplacé par de la confiture aux mandarines et aux fraises et ils étaient délicieux.


Source: Recette inspirée de celle-ci: www.lacuillere.com/recettes/81043-Ruge…

Ingrédients

Pour 60 rugelachs

Pour fourrer:

  • 4 cuillères à soupe de sucres

Instructions

  • Battre le beurre avec le yaourt. Ajouter le jaune d'oeuf et battre encore.
  • Ajouter la farine progressivement en mélangeant, pour obtenir une pâte souple.
  • Poser sur un plat de travail fariné et former une boule. Diviser en 4 boules et mettre au frigo à reposer.
  • Préparer la garniture en mélanger sucre, cannelle, cerneaux de noix hachés en petits morceaux et amandes en poudre.
  • Préchauffer le four à 190 degrés.
  • Prendre une boule de pâte du frigo et étaler au rouleau en forme de cercle. L'épaisseur doit être assez fine. Tartiner de confiture, puis couvrir avec la garniture que vous avez préparée.
  • Couper des portions dans le cercle, comme pour une pizza. Rouler chaque segment de l'extérieur vers l'intérieur pour obtenir des petits croissants.
  • Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 25 min. Poursuivre avec les autres boules de pâte.

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