Gingerbread (pain d'épices anglais)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 55 min

Recette postée par: La Cuillère

Provenance:

Voici une version plutôt légère du gingerbread - un genre de pain d'épices anglais/américain.
A la base, le gingerbread est un gâteau parfumé de gingembre et souvent de mélasse. Au moyen age, le gâteau était décoré de manière très ornée, même parfois avec des feuilles dorées. Ceci explique en partie pourquoi le gingerbread est même aujourd'hui décorée de manière très flashy.
De nos jours, le gingerbread peut être soit un gâteau épais et dense soit un biscuit croquant en forme de bonhomme avec du glaçage (le "gingerbread man").
C'est toujours compliqué d'élaborer des versions modernes de recettes classiques comme celle du gingerbread. J'ai testé beaucoup de recettes de gingerbread, et les trouve souvent trop lourdes. J'ai créé cette recette de gâteau de gingerbread plus léger, grâce à la compôte de pommes qui lui donne une texture bien moelleuse. Le sucre roux prend la place du mélasse, ce qui permet aux parfums de gingembre - en poudre et confit - de ressortir d'avantage.
Ce gâteau peut être servi pour le goûter ou pour le dessert. Vous pouvez omettre les noix si vous le voulez. Pour une touche d'extravagance, vous pouvez servir avec de la crème chantilly parfumée à la cannelle.


Source: (c) 2009, Diane Rossen Worthington. Distribué par Tribune Media Services Inc.

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 175 degrés. Huiler un moule à manqué.
  • Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre pour obtenir une préparation crémeuse et légère.
  • Ajouter l'oeuf et battre.
  • Mélanger ensemble farine, bicarbonate de soude, sel et épices et ajouter à la préparation, en alternance avec la compôte de pommes, en battant entre chaque addition.
  • Incorporer les raisins secs, gingembre confit et les noix.
  • Verser dans le moule et faire cuire pendant 55 min, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte sec.
  • Laisser refroidir, puis démouler. Saupoudrer de sucre glace si vous voulez.

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