Brandade de morue

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Préparation: 25 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: djulegnome (son blog)

Provenance:

Voici un bon gros plat d’hiver, très simple à réaliser mais qui demande de l’anticipation.

Ingrédients

Pour 8

  • 1 ou 2 gousses d'ail

Instructions

  • Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l’eau 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l’eau régulièrement). C’est un minimum même pour ceux qui aiment le sel.
  • Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette. Moi j’ai carrément fait une purée mais sans crème ni beurre. Juste un peu de lait.
  • Faire cuire la morue dans du lait pendant 10min.
  • Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées.
  • Hacher finement le persil et piller l’ail. En mettre un peu de côté pour plus tard.
  • Rajouter petit à petit l’huile d’olive . (plus y’en a, plus c’est bon).
  • Ajouter le sel et le poivre
  • Émietter les biscottes et ajouter le reste du persil haché et d’ail pillée.
  • Mettre la purée dans un plat allant au four et ajouter la chapelure dessus.
  • Enfourner à four chaud 15 à 20 mn. Passer sous le grill avant de servir.

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