Galette des rois (ou Pithiviers) : version simple, classique et pas chère

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3 commentaires (lire)

Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Remy Meridon

Provenance:

Ca y est, cette année, je m'y suis mis: j'ai fait ma première galette des rois maison.
Il faut dire que j'ai été motivé par les prix exorbitants des boulangeries: galette 4 personnes à 30 euros, galette 6 personne à 45 euros!!! Je ne sais pas comment nous avons fait pour en arriver là. Je ne comprends pas pourquoi les gens sont d'accord pour acheter des galettes si simples à de tels prix. Une galette des rois, c'est juste un mélange tout simple placé entre deux pâtes feuilletées.

Quoi qu'il en soit, c'en est fini pour moi avec les dépenses inutiles.

Donc voilà j'ai fait une galette des rois hier dont je partage la recette avec vous aujourd'hui. Toute aussi bonne voire meilleure qu'en boulangerie.
Ce que j'ai raté, c'est la présentation. J'avais fait une très jolie mise en forme avec des dessins au couteau d'office, mais malheureusement je n'avais pas fait tout ça sur un papier sulfurisé. Et quand il a fallu faire le transfert sur un papier pour la mettre au four, tout s'est effrondé :/
J'étais très triste, mais au moins le goût n'est pas parti lui.

Je recommande cette galette.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la crème d'amandes:

  • 1 oeuf pour la dorure

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Mélanger tous les ingrédients pour la crème d'amandes.
  • Etaler une première pâte feuilletée (sur du papier sulfurisé)
  • Passer un pinceau humidifié sur le contour de cette pâte
  • Verser la crème d'amandes au centre
  • Faire un cercle de diamètre un peu plus petit avec la deuxième pâte feuilletée. Le poser sur la crème d'amandes.
  • Dessiner des spirales ou autres motifs au couteau. Faire un trou au milieu pour laisser l'air circuler.
  • Passer de l'oeuf cru au pinceau pour la dorure.
  • 10 minutes à 200 degrés, puis 30 min à 160 degrés

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

J'ai juste mis un haricot sec pour la fève. Ca aussi c'est économique et finalement bien plus traditionnel.

3 Commentaires


manu

De manu

11 janv 2016 à 16h03

très bonne recette. merci.

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Perry33000

09 fev 2013 à 02h48

Miam !

On vient de tester, c'est vraiment bon, léger, je le conseille. Je reste tout de même une inconditionnelle de la frangipane.
Bonne dégustation.

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Perry33000

09 fev 2013 à 00h39

Galette des rois maison

Je viens de tester la recette, j'ai tout suivi à la lettre, la crème est très liquide, on verra le résultat, j'ai mis de la fleur d'oranger pour l'arôme. Ma première galette faite maison est en train de cuire, j'ai hâte ! Merci Rémy pour cette recette.
Bonne soirée.

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