Carbonades de boeuf à la bourguignonne

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • •1 kg de carbonades de bœuf
  • •1 c. à café de thym
•poivre

Instructions

  • 1. Dans un poêlon, portez à ébullition 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de concentré de tomate et 3 c. à soupe d'eau. Laissez mijoter à feu doux et à découvert, pendant quelques minutes.
  • 2. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Saisissez les dés de carbonades de tous les côtés.
  • 3. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et remuez bien. Allongez avec le vin rouge et le bouillon. Mélangez bien. Ajoutez le thym, le laurier, le persil, le morceau de sucre ainsi que le mélange à base de concentré de tomate.
  • 4. Coupez les oignons en rondelles. Mettez-les également dans la casserole. Epicez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 00.
  • 5. Faites étuver les champignons coupés en deux dans une noix de beurre, pendant 5 min. Ajoutez ensuite les champignons ainsi que leur jus de cuisson à la viande. Laissez encore mijoter le tout pendant 15 à 30 min.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Mon accord vins:

Un Bourgogne Pinot noir rouge Raoul Clerget
ou
Un Hautes Côtes de Nuits rouge Naudin

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