Pauline la coquine

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Préparation: 6 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Biscuit nougatine ou repose deux mousses au chocolat et des framboises au milieu

Ingrédients

Pour 10 personnes (un moule de 20 cm)

Pour le Biscuit nougatine:

Pour la Mousse au chocolat noir Galler:

Pour la Mousse au chocolat au lait:

Pour le Glaçage au chocolat:

Instructions

  • Biscuit nougatine:
  • 1) Mettre dans une cuve au batteur avec le fouet: tant pour tant, jaunes d'œufs, œufs.
  • 2) Travailler à grande vitesse 10 minutes, faire le mélange avec la farine, fécule. Tamiser ensemble.
  • 3) Ajouter le beurre fondu chaud et la nougatine
  • Incorporer les blancs montés avec le sucre semoule.
  • 4)Etaler sur plaque papier cuisson et enfournez 12 à 15 minutes à 200°C.
  • 5) Laissez un peu refroidir et découper au dimensions de votre moule, réservez.
  • Mousse au chocolat noir
  • A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
  • B) Faites fondre le chocolat au bain marie
  • C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
  • D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes ( 8 S) et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
  • E) versez la préparation sur le biscuit nougatine, disposez sur toute la surface les framboises encore congelés et mettre au congélateur +- 2 heures.
  • Mousse au chocolat au lait
  • A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
  • B) Faites fondre le chocolat au bain marie
  • C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
  • D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes ( 8 S) et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
  • E) versez sur les framboises et remettre au congélateur 4 heures

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