Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

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Préparation: 40 min

Cuisson: 3 min

Recette postée par: Mumukouski (son blog)

Une recette de fête tout à fait adaptée aux personnes qui n'apprécient pas les huitres crues


Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 6 ou 12 huitres suivant leur catégorie
1 gousse d'aile
1 branche de thum

/- 2 càs de yaourt grec

Instructions

  • Monder les tomates. Les couper en fines tranches et les laisser cuire 2h environ au four à 65° avec le thym, le laurier, la gousse d’ail écrasée, sel et poivre. Laisser refroidir.
  • Couper la courgette crue en fine brunoise; n’utiliser que la partie verte du légume.
  • Mélanger la brunoise de courgette avec les tomates refroidies. Ajouter le yaourt grec et de la coriandre finement ciselée. Saler et poivrer. ¨
  • Ouvrir les huitres et en récolter le jus. Sécher les huitres. Les paner avec de la chapelure et quelques amandes éffilées. Les faire dorer brièvement à la pôele avec un peu de beurre.
  • Pour la sauce: Faire réduire le vin blanc, ajouter le jus d’huitres. Crémer. Faire réduire à nouveau et ajouter un peu de jus de citron.

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