Nougat glacé

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Préparation: 30 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: prici (son blog)

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la nougatine de fruits secs:

Pour le nougat:

Instructions

  • Pour la nougatine:
  • Mettre les fruits secs au four th6 pour les torréfier.
  • Cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  • Ajouter les fruits secs, bien mélanger et étaler sur une toile silpat.
  • Laisser refroidir puis couper en morceaux.
  • Pour le nougat:
  • Faire bouillir le miel jusqu'à la température de 118°C.
  • Monter les blancs en neige et ajouter les gouttes de citron.
  • Ajouter le miel bouillant tout en continuant de fouetter.
  • Fouetter jusqu'à complet refoirdissement.
  • Ajouter les 2 jaunes d'oeufs légèrement battus.
  • Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précaddent avec une cuillère en bois.
  • Ajouter les fruits confits, les fruits secs et la mangue séchée.
  • Verser dans un moule
  • Mettre au congel et sortir 15min avant la dégustation (j'ai testé sans le sortir avant, c'est très bon aussi).

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