Gateau de Riz aux Pêches





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Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Voici ma recette du gateau de riz, pour obtenir un dessert leger et onctueux avec une legere mousse, on dirais que l'on mange un nuage....
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de riz rond
- 6 demi-pêches au sirop
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide très froide
- 1 pincée de sel
Instructions
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Versez le riz dans une passoire et rincez-le abondamment à l'eau froide. Egouttez les demi-pêches, coupez-en 4 en dés et les deux autres en lamelles. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Portez une casserole d'eau à ébullition, jetez-y le riz égoutté et faites-le cuire 5 min.
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Faites bouillir le lait dans une autre casserole.
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Egouttez le riz et versez-le dans le lait bouillant. Dès reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements, en remuant de temps en temps, pendant 40 min environ : les grains de riz doivent être très tendres.
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Cassez les oeufs dans deux jattes séparant les blancs des jaunes.
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Otez le riz du feu. Ajoutez la gélatine égouttée, en remuant jusqu'a complète dissolution. Puis incorporez les sucres et les jaunes d'oeufs. Laissez refroidir.
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Fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la au riz refroidi, en soulevant la masse de bas en haut. Ajoutez les dés de pêches, en mélangeant délicatement.
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Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans des petits ramequins et reservez 4h au réfrigérateur.
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Au moment de servir, disposez les lamelles de pêches sur le gateau de riz.
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