Gateau de Riz aux Pêches

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Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Voici ma recette du gateau de riz, pour obtenir un dessert leger et onctueux avec une legere mousse, on dirais que l'on mange un nuage....

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Versez le riz dans une passoire et rincez-le abondamment à l'eau froide. Egouttez les demi-pêches, coupez-en 4 en dés et les deux autres en lamelles. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Portez une casserole d'eau à ébullition, jetez-y le riz égoutté et faites-le cuire 5 min.
  • Faites bouillir le lait dans une autre casserole.
  • Egouttez le riz et versez-le dans le lait bouillant. Dès reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements, en remuant de temps en temps, pendant 40 min environ : les grains de riz doivent être très tendres.
  • Cassez les oeufs dans deux jattes séparant les blancs des jaunes.
  • Otez le riz du feu. Ajoutez la gélatine égouttée, en remuant jusqu'a complète dissolution. Puis incorporez les sucres et les jaunes d'oeufs. Laissez refroidir.
  • Fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la au riz refroidi, en soulevant la masse de bas en haut. Ajoutez les dés de pêches, en mélangeant délicatement.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans des petits ramequins et reservez 4h au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, disposez les lamelles de pêches sur le gateau de riz.

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