Salade brésilienne

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Préparation: 20 min

Recette postée par: La cuisine de Chris (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 1 personne

· Sauce cocktail (pour 6 à 8 personnes) :

· Vinaigrette (pour une dizaine d’assiette) :

  • 1 tranche d'ananas frais coupée en 4 lamelles

Instructions

  • 1. Préparation de la salade :
  • a. Laver et essorer la salade ;
  • b. Superposer les feuilles et les rouler pour former un boudin ;
  • c. Puis découper des lamelles d’1/2 cm ;
  • d. Laver la tomate puis la couper en petits dés et mélanger avec la salade ;
  • e. Préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un shaker et secouer ;
  • f. Assaisonner la batavia+tomate d’une à deux CS de vinaigrette ;
  • 2. Préparation de l’ananas :
  • a. Eplucher l’ananas et couper des tranches fines dans le sens de la longueur ;
  • b. Les faire griller 2 minutes sur chaque face ;
  • 3. Préparation de l’avocat :
  • a. Enlever le noyau et la peau et le couper en petits dés, l’arroser immédiatement
  • de citron vert ;
  • b. Décortiquer les crevettes, enlever le boyau et les couper en petits cubes, puis
  • les mélanger à l’avocat ;
  • c. Préparer la sauce cocktail :
  • i. Faire une mayonnaise avec tous les ingrédients en ajoutant le kecthup à
  • la fin.
  • d. Mélanger la sauce cocktail avec l’avocat, les crevettes et quelques petits cubes
  • d’ananas.
  • 4. Dressage de l’assiette :
  • a. Poser un emporte pièce au centre de l’assiette
  • b. Disposer les lamelles d'ananas autour de l’emporte pièce (comme une fleur) ;
  • c. Au centre de l’emporte pièce disposer un peu de préparation à l’avocat ;
  • d. Puis recouvrir du mélange batavia/tomate/vinaigrette ;
  • e. Disposer sur la salade 1 cc de maïs (préalablement assaisonné de sel et jus de
  • citron vert) ;
  • f. Puis décorer l’assiette :
  • i. Soit avec quelques pointes de sauce cocktail ;
  • ii. Ou de l’ananas ou des rondelles de citron vert…
  • Bonne dégustation :

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Tous les ingrédients doivent être bien frais (froid)
L’idéal est de préparer à l'avance la vinaigrette et la sauce cocktail pour que les saveurs et la fraicheur
soient optimales.

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