Tarte Chavignol

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Préparation: 35 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Mathilde DF (son blog)

Cette tarte Chavignol se compose d'une pâte bien friable parfumée aux herbes de Provence, garnie d'une béchamel au chèvre frais enrichie d'oeuf et pour finir, de généreux morceaux de crottin de chèvre saupoudrés d'herbes de Provence.

Idéale chaude en hiver comme froide en été, elle peut être servie en entrée ou en plat, de préférence avec une bonne salade verte.

Ingrédients

Pour 4

Pour une tarte de 22cm de diamètre

Pour la pâte

  • Sel (environ 2Gr)

Pour la garniture

Instructions

  • • Préparer la pâte: Verser lafarine, les herbes de Provence et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.
  • Ajouter un peu de lait au besoin pour former une boule.
  • Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • • Étaler ensuite la pâte sur environ 3- 4mm d'épaisseur et la placer dans le moule
  • Piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
  • • Préparer ensuite la garniture:Couper les crottins en 3 à l'horizontale.
  • Mixer le chèvre frais avec le lait.
  • Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine.
  • Lorsque le mélange est homogène, verser dessus la préparation lait/fromage de chèvre.
  • Remuer sur feux moyen jusqu' à ce que la béchamel épaississe. Réserver 10 minutes pour faire tiédir.
  • Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf puis poivrer.
  • Verser le tout sur le fond de tarte précuit, déposer dessus les 6 morceaux de crottin de chèvre puis saupoudrer d'herbes de Provence.
  • Enfourner pour 40 minutes environ ( + ou - selon les fours) à 220°C.
  • La tarte est cuite lorsque que la surface est bien dorée.
  • Servir chaud, ou froid.
  • Bon appétit!

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