Risotto au vin rouge et trévise... "Risotto al radicchio rosso"

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Préparation: 45 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Soliles (son blog)

J'ai piqué cette recette sur le très bon blog d'un chef italien et vous l'avez compris le nom de la recette en italien c'est : "Risotto al radicchio rosso".
Pour visiter le blog de ce chef italien c'est à cette adresse : www.chefblog.it/

Ingrédients

Pour 4 personnes

0.300 kg de trévise

Instructions

  • Effeuiller la trévise, laver et essorer les feuilles. Tailler les feuilles de trévise en grosse julienne. Ciseler l'oignon. Tailler le beurre en parcelles.
  • Dans un sautoir ou une sauteuse, suer à feu doux l'oignon ciselé à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la julienne de trévise et suer à nouveau. Ajouter le riz, le nacrer en remuant sans cesse avec une spatule. Il ne doit pas y avoir de coloration du riz.
  • Ajouter le vin rouge et laisser absorber le riz. Ajouter un peu de bouillon et laisser le riz l'absorber. Quand le riz a presque tout absorbé le bouillon, en ajouter et répéter jusqu'à ce que le riz soit cuit, (mais très légèrement ferme). Il faut compter environ 18 à 20 minutes.
  • Ajouter le beurre parcelle et mélanger. Ajouter le parmesan et mélanger.
  • Dresser sur assiette, décorer avec quelques feuilles de trévise et une tuile de parmesan.
  • Pour la recette en images et pas à pas, c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-ri…

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour la recette de la tuile au parmesan, c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-33…

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