Souris d'agneau rôtie au romarin, pommes de terre & carottes violettes

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Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Soliles (son blog)

La souris d'agneau est le morceau qui se trouve à l'extrémité du gigot, la chair est tendre et gouteuse. Pour la cuisiner, je vous propose une recette facile à faire et qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation, parfait pour un repas dominical.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 5 à 6 gousses d'ail

Instructions

  • Tailler les carottes épluchées en deux dans le sens de la longueur. Puis les tailler en biseau.
  • Ecraser légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau tout en gardant la peau.
  • A feu modéré et dans un récipient allant au four, colorer la souris sur toutes ses faces. Réserver la souris.
  • Eliminer l'huile, c'est pas une obligation, mais si elle a trop chauffé c'est mieux. Ajouter un peu d'huile d'olive.
  • Faire revenir les pommes de terre quelques minutes à feu modéré. Ajouter les carottes, les gousses d'ail et le romarin, mélanger.
  • Poser la souris sur les légumes et cuire au four à couvert pendant 20 mn. Au bout de 20 mn enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 35 à 40 mn.
  • Pendant la cuisson et à deux ou trois reprises, enlever la souris, mélanger les légumes et remettre la souris.
  • Pour la recette en images et pas à pas, c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-so…

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut accompagner ce plat avec de la crème d'ail dont la recette se trouve à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-cr…

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