Canard en cocotte et sa puree d'asperges.

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 20 min

Recette postée par: francis (son blog)

Des cuisses entières de canard cuites à la cocotte au four.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 fine tranche de lard maigre

Instructions

  • Epluchez les légumes
  • coupez en morceaux la carotte, le navet, l'oignon, le lard maigre et les pommes de terre.
  • Dans une cocotte faire chauffez la graisse de canard.
  • Faire dorer les morceaux de canard
  • Les reservez
  • Dans la coccotte faire revenir les oignons et le lard
  • Jettez la carotte, le navet, faire rissoler 4 mn
  • Remettre le canard, le thym, le laurier, le romarin, et le piment d'espelette.
  • Couvrir la viande avec le bouillon de volaille
  • Mettre au four 180° pendant 1h10
  • Faire cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15mn
  • Mettre les asperges en bottes pour les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 mn
  • Ecrasez les pommes de terre à la fourchette
  • Mixez les asperges grossièrement (gardez-en pour mettre dans les assiettes)
  • Mélangez la purée, les asperges mixées, 5 cl de crème liquide et un jaune d'oeuf, salez, poivrez.
  • votre purée est prête
  • Préparez vos assiettes comme vous le désirez

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big