Macarons d'amiens

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: dominique amiot (son blog)

Provenance:

Vu sur carnet de recettes de picardie

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • La veille :
  • Dans le bol d'un mixeur mettre la poudre d'amande, le sucre, un blanc d'oeuf, une pincée de sel, le miel et l'arôme de vanille. Mélanger et reposer. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien ferme. Rouler la pâte et faire des boudins plus ou moins épais (2 à 3 cm de diamètre) selon la grosseur finale souhaitée. Envelopper les boudins dans le papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
  • Le jour même :
  • Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6).
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Sortir les rouleaux de pâte du réfrigérateur, les couper en tronçons de l'épaisseur d'un doigt et les disposer sur la plaque en les espaçant suffisamment.
  • Mettre la plaque au four au plus bas et laisser cuire une quinzaine de minutes en surveillant qu'ils ne colorent pas. Les macarons doivent être juste dorés pour rester moelleux.
  • Sortir la plaque du four, mettre un peu d'eau froide entre la tôle et le papier et laisser refroidir complètement les macarons avant de les détacher à l'aide d'une spatule. Rangés dans une boîte hermétique quelques heures plus tard, ils pourront se garder plusieurs jours au réfrigérateur.

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