Macarons au moka

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Préparation: 1 h 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)


Source: moi

Ingrédients

Pour 24 pièces

160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)

Crème au beurre moka:

Instructions

  • 1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce n'est pas cela que l'on recherche. Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre. La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .
  • 2) Passez au tamis le tant pour tant.
  • 3) mettez le colorant de votre choixt dans la meringue et rajoutez le tant pour tant.
  • 4) Maintenant il faut " Macaroner" l'ensemble à l'aide d'une spatule.
  • 5) Mettez le mélange dans le récipient fourni avec le kit macarons ou une poche à douille. faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis fourni avec le kit macarons. laissez macaroner 45 minutes dans un endroit sec.
  • 6) Préchauffez le four à 150° et enfournez les macarons pendant 15 minutes. Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.
  • 7) Crème au beurre: dans un robot ménager, y mettre le beurre mou coupé en morceaux, fouettez jusqu'à l'obtention homogène.
  • 8) dans une casserole, mettez l'oeuf entier + le jaune + le sucre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
  • 9) ajoutez l'extrait de café au beurre ainsi que les oeufs, battez energiquement pour tou émulsinner, mettre en poche à douille et laissez reposer dans un endroit frais 10 minutes.
  • 10) Garnir les coques et entreposez dans une boîte ermétique ou au congélateur

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez parfumer votre crème au beurre au chocolat, au citron, au cassis, à la violette etc...

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