Délice de Poisson au Pamplemousse

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

En ce moment j'ai trop envie de poisson, malheureusement en ce moment il est cher, donc je me dirige vers le panga, toujours d'un bon prix et ma foi je trouve que ce poisson est super bon, c'est le seul poisson que je peux faire manger à chéri, car c un poisson doux et bien tendre, il n'y a jamais d'arêtes dans les filets.

Pour changer du riz, j'ai envie de leger, de vitaminé, de beaux quartiers de pamplemousse pour la fraicheur et l'acidité, et les graines germées d'alfalfa, radis et fenouil pour le coté croquant et légèrement anisé.

J'ai adoré ce plat, coloré, cremeux et plein de gout, même chéri à aimé ( je pensai vraiment pas en plus, comme quoi :p )

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Disposer les filets de panga dans le jus d'un pamplemousse et les trois gouttes d'huile essentielle. Reserver.
  • Peler les deux autres pamplemousses a vif, les séparer en quartiers.
  • Dresser les quartiers de pamplemousse autour de chaque assiette, ainsi que les graines germées en laissant une place au centre pour y mettre ensuite le poisson.
  • Sortir le panga de la marinade et le reserver sur une assiette.
  • Dans une casserole, mettre le jus de la marinade et le vin blanc, incorporez la crème liquide.
  • Saler et poivrer et laisser chauffer 5 minutes, puis reserver à couvert.
  • Emincer finement les echalotes et les attendrir dans une poêle avec un peu d'huile.
  • Puis ajouter le poisson et faire cuire les morceaux 2 minutes de chaque coté.
  • Ajouter ensuite à la poêle le jus de la casserole ( marinade, vin blanc et crème ).
  • Saler et poivrer si necessaire.
  • Installer les parts de poisson au centre de chaque assiette avec la sauce.
  • Parsemer de basilic. Servir bien chaud.

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