Bûche de Noël sans gluten

Instructions

• le biscuit roulé :

• Préchauffez le four à 180° pendant 10 min

• Blanchir les jaunes , le sucre et le sucre vanillé pendant 10 minutes .

• Ajoutez la Maïzena , la poudre à lever puis les blancs battus en neige ferme et mélangez .

• Versez dans un moule plat recouvert de papier sulfurisé et étaler de façon homogène avec une spatule .

• Enfournez pendant 15 min à 180 °.

• Pendant ce temps préparer la crème pâtissière :

• délayez la Maïzena avec un peu de lait froid.

• Versez dans le lait sucré vanillé et bouillant et cuisez à feu doux 1 à 2 min .

• Ajoutez les œufs en dehors du feu , tournez et laisser refroidir .

• ajoutez la gelée de framboises .

• Faire la meringue qui va recouvrir votre bûche:

• Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .

• gardez de côté .

• Une fois le biscuit sorti du four le retournez de suite sur un linge .

• Etalez la crème , parsemez de meringues broyées

• Roulez le biscuit et le déposer sur un plat en inox ou autre supportant la chaleur du chalumeau !

• Recouvrir tout le biscuit avec la meringue

• Avec un petit chalumeau de cuisine , cuire la meringue en le passant sur toute la surface .

• Ajoutez la déco

• 1 meringue + quelques personnages

• gardez au frais jusqu'au moment de servir !