Bûche de Noël sans gluten





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Préparation: 50 min
Cuisson: 15 min
Je me suis inspiré d'une recette du web et d'un livre , que j'ai arrangé à ma façon avec mes ingrédients
Ingrédients
Pour 8-10 personnes
pour le biscuit roulé :
- 160 gr de sucre de canne
- 4 œufs
- 80 gr de Maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 demi cuillère à café de poudre à lever
Pour la crème pâtissière :
- 60 gr de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1/4 de litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de gelée de framboises.
pour la meringue
- 60 gr de sucre de canne
Divers
- 4 meringues broyées plus 1 pour la déco
Instructions
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le biscuit roulé :
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Préchauffez le four à 180° pendant 10 min
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Blanchir les jaunes , le sucre et le sucre vanillé pendant 10 minutes .
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Ajoutez la Maïzena , la poudre à lever puis les blancs battus en neige ferme et mélangez .
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Versez dans un moule plat recouvert de papier sulfurisé et étaler de façon homogène avec une spatule .
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Enfournez pendant 15 min à 180 °.
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Pendant ce temps préparer la crème pâtissière :
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délayez la Maïzena avec un peu de lait froid.
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Versez dans le lait sucré vanillé et bouillant et cuisez à feu doux 1 à 2 min .
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Ajoutez les œufs en dehors du feu , tournez et laisser refroidir .
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ajoutez la gelée de framboises .
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Faire la meringue qui va recouvrir votre bûche:
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Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .
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gardez de côté .
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Une fois le biscuit sorti du four le retournez de suite sur un linge .
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Etalez la crème , parsemez de meringues broyées
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Roulez le biscuit et le déposer sur un plat en inox ou autre supportant la chaleur du chalumeau !
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Recouvrir tout le biscuit avec la meringue
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Avec un petit chalumeau de cuisine , cuire la meringue en le passant sur toute la surface .
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Ajoutez la déco
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1 meringue + quelques personnages
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gardez au frais jusqu'au moment de servir !
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
si vous n'avez pas de chalumeau vous pouvez passer la bûche au four 15 min à 100° , mais avant ça il faudra passer la bûche quelques heures au congel pour éviter que ça ne coule à la cuisson
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