Veau aux olives
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Préparation: 15 min
Cuisson: 2 h
Provenance: Bourbonnais
Recette de ma femme
Source: Marie-Claire Méchin
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 gr de blanquette ou tendrons de veau
- 1 pot de 320 gr d'olives (+/-)avec leur saumure (liquide dans lequel elles trempent)
- 2 KUB OR MAGGI, 2 cuillères à café de sauce liée
- 2 dl de vin blanc, 1 dl d'eau, 1 dl de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de farine
Instructions
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Faire revenir le veau dans une cocotte, saler, poivrer, puis réserver la viande.
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Ajouter dans la même cocotte l’oignon, l’ail, et faire suer.
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Ajouter la sauce liée plus les KUB OR MAGGI mouiller avec le vin, l’eau et délayer.
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Ajouter la moitié du pot des olives y compris moitié de la saumure (liquide dans lequel elles trempent)
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Remettre la viande dans la cocotte et faire cuire à feu doux 90 mn.
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15 minutes avant la fin de cuisson, délayer la farine dans un peu de sauce. Attention aux grumeaux !!
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Ajouter la crème fraiche et faire cuire encore 10 mn en surveillant que c’a n’attache pas dans le fond de la cocotte.
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Servir avec de pommes de terre à l’eau.
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Une salade
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Bon appétit!!!
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Un vin gris
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