Osso bucco a l'orange

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Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: francis (son blog)

Une version un peu différente de l'Osso Bucco classique, un sucré salé très doux avec d' agréables saveurs.


Source: lacuisinedefrancis

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Epluchez les carottes, les couper en biseaux
  • Epluchez les oignons et coupez- les en morceaux
  • Dans une cocotte mettre 2 C à s d'huile d'olive, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
  • Ajoutez les carottes, salez, poivrez et faire cuire 10 mn en mélangeant avec une spatule en bois
  • Réservez dans un autre récipient.
  • Dans la même cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir la viande jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée
  • Ajoutez la farine, remuez avec la spatule en bois
  • Remettre les carottes et les oignons, le bouquet garni, le vin blanc sec, le jus d'orange
  • Ciselez la sauge et 5 branches de persil (gardez un peu de persil pour la déco)
  • Ajoutez à la préparation avec une pincée de paprika
  • Recouvrir d'eau
  • Pendant que cela mijote à feu doux
  • Mondez les tomates, enlevez la peau et les pépins et couper la chair en lamelles
  • Coupez le céléri en petits morceaux
  • Préparez les zestes
  • Mettre le tout dans la cocotte
  • Laissez mijoter en tout 1h20
  • Faire cuire al- denté des pennes dans de l'eau salée
  • Servir chaud dans des assiettes creuses
  • Pour la déco une tête de sauge,le reste de persil et quelques quartiers d'oranges.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

attention à la quantité du jus d'orange

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