Salade gourmande terre / mer

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: francis (son blog)

Provenance:

Une salade terre mer rafraichissante, avec des mélanges de saveurs intérressantes, pour un soir en plat principal.


Source: francis

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 150 gr de fromage fouetté ( madame Loïk )
  • 3 carottes de djerba (couleur noir à l'exterieur et rouge à l'intérieur)

Instructions

  • Préparez et lavez la salade et la mâche, essorez.
  • Garnir les assiettes de cette salade, réservez.
  • Coupez en tout petit morceaux le lard fumé
  • Faire revenir dans une poële sans graisse.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • dans un bol versez le fromage, une pincée de paprika et les morceaux de lard
  • Mélangez
  • Faites des quenelles avec deux cueillères et disposez sur la salade.
  • Epluchez les champignons, enlevez la queue.
  • Dans une poële avec une noix de beurre faire dorer les champignons 5 mn de chaque coté.( il faut qu'ils restent légerement croquants).
  • Ciselez la ciboulette
  • Dans un bol mélangez le crabe, la ciboulette et la mayonnaise, ajoutez du sel et du poivre.
  • farcissez de cette préparation les têtes de champignons
  • Disposez au centre de vos assiettes.
  • Epluchez les carottes, les laver et les couper en biseaux.
  • Faire cuire dans un cuit vapeur pendant 15 mn
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Disposez les carottes sur la salade
  • Dans un petit faitout mettre une noix de beurre, les moules (lavées) et le vin blanc.
  • Couvrir et portez à ébullition.
  • Dés qu'elles sont ouvertes les égouter.
  • Enlevez les coquilles
  • Faites les revenir 1 mn avec une noix de beurre dans une poële
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Disposez les moules dans les assiettes.
  • Disposez 2 tranches de bacon et de saumon fumé sur la salade.
  • avec la moutarde, l'huile de colza, 1 échalotte et le vinaigre de Banyuls faites une vinaigrette, ajoutez le sel et le poivre.
  • Aspergez la vinaigrette dans les assiettes
  • Servir à température ambiante.

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