Pommes de terre farcies aux oeufs

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 35 min

Recette postée par: francis (son blog)

L'association de la pomme de terre avec l'oeuf de cette façon est très interessante et très gustative.


Source: lacuisinedefrancis

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°c (th.7)
  • Lavez les pommes de terre, bien les essuyer.
  • Envelloppez-les, sans serrer, dans du papier aluminium et faites les cuire au four pendant 1h 20mn
  • Pendant ce temps: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger.
  • Versez le lait petit à petit en remuant .
  • Epaissir la sauce sur feu moyen sans cesser de remuer.
  • Assaisonnez avec le sel , le poivre, la muscade et une pincée de piment d'espelette
  • Ajoutez 50gr de gruyère et le jambon coupé en petit dés, mélangez bien
  • Retirez du feu et réservez au chaud.
  • Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre, dans le sens de la longueur
  • Creusez avec une petite cuillère l'interieur des pommes de terre, laissez une épaisseur de chair de 1 cm environ
  • Ecrasez la chair avec une fourchette, salez, poivrez et ajoutez la purée à la sauce
  • Mettre un peu de sauce dans le fond des pommes de terre
  • Cassez un oeuf dans chaque, et nappez de sauce autour du jaune de l'oeuf et mettre sous le gril du four 7mn
  • servir chaud avec une salade

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