Potage d'épinard au Kéfir

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Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: jetdiet (son blog)

Provenance:

Recette traditionnelle roumaine qui se fait originellement avec du ayran, spécialité lactée aigre d'origine turque. Je l'ai d'abord adaptée avec du raieb que l'on trouve plus facilement en magasin mais je préfère encore utiliser du kéfir (maison ou acheté en magasin bio)


Ingrédients

Pour pour 4 personnes

  • trois bouquets d'épinards (ou 400g de jeunes pousses)
  • deux oignons hachés grossièrement
  • huile (j'utilise l'huile d'olive ou de noix de coco)
  • 1l de kéfir (ou d'ayran, ou de raieb, ou 1/2l yaourt à boire+1/2 l d'eau)

Instructions

  • Faire revenir à feu moyen les oignons (jusqu'à ce qu'ils soient transparents) dans l'huile
  • Ajouter les épinards lavés, égouttées et grossièrement hachés
  • Faire suer les légumes puis ajouter le kéfir
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes
  • Saler, poivrer,
  • Ajouter le jus de citron
  • Casser l'oeuf dans la casserole
  • Mélanger immédiatement
  • Laisser prendre 1 minute puis servir

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Prévoir une grande marmitte car l'épinard est volumineux avant cuisson

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