Salade Papaye Carotte et Basilic

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Préparation: 30 min

Recette postée par: Le Yin (son blog)

Provenance:

Recette interessante ou la papaye et la carotte se confondent dans l'assiette. jeu de cache cache pour etre étonné à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

  • 1 gousse d'ail hachée

Instructions

  • Râper les carottes.
  • Couper la papaye en 2. Épépiner le fruit.
  • Couper la papaye à peu près de la même taille que les carottes râpées.
  • Mettre carotte et papaye dans un bol.
  • Ciseler les feuilles de basilic thaï
  • Mélanger délicatement la salade pour que carotte et papaye s’imprègnent des parfums du basilic.
  • Préparer dans un ramequin la sauce avec le citron vert, le sucre, la purée de tamarin, la gousse d'ail hachée et les tiges de coriandre ciselées finement.
  • Au moment de servir, arroser la salade avec la sauce.
  • Mélanger et servir cela dans de petits ramequins.
  • Parsemer par dessus des cacahuètes concassées.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

De mon coté, je râpe au couteau les carottes car cela permet de garder plus de croquant. Si vous souhaitez faire comme moi, commencer par éplucher les carottes.
Puis couper les carottes en tronçon de 5 à 7 cm. Couper ces tronçons en fines lamelles. Couper ensuite ces lamelles en fines.

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