Riz Cantonais

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1 commentaire (lire)

Préparation: 1 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Le Yin (son blog)

Provenance:

Le nom français de ce plat est un abus de langage. Il désigne souvent un riz sauté où on incorpore des légumes et de la viande.
Donc vous trouverez des milliers de variantes de ce plat. Mes parents disaient également que c'était souvent le plat de "restes". On récréait un plat avec les restes de viandes de légumes des repas précédents. Bref!

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Riz (environ250 grammes)
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Faire une omelette avec les œufs, saler poivrer.
  • Découper l'omelette en gros morceaux d'un centimètre sur deux.
  • Cuire les petits pois. A la fin de la cuisson égouttez et tremper les pois dans de l'eau glacée pour fixer la chlorophylle donc la couleur bien verte.
  • Cuire le riz à l'autocuiseur.
  • Quand le riz est cuit, ouvrir l'autocuiseur ou la casserole et "émietter" le riz qui est sous la forme d'un gros bloc. Laisser le riz s’aérer.
  • Cuire les saucisses chinoises. Idéalement, mettre les saucisses dans l’autocuiseur en même temps que le riz. Il parfumera ce dernier.
  • Découper en petits dés. Réserver.
  • Décortiquer les crevettes et découper les 3 ou 4 morceaux.
  • Hacher finement l'ail.
  • Hacher finement l'oignon
  • Dans le wok, mettre un filet d'huile à feu moyen/fort
  • Ajouter l'ail. Laisser suer quelques minutes.
  • Ajouter l'oignon, laisser suer quelques minutes.
  • Ajouter les crevettes. Faire revenir le tout quelques instants. La crevette va commencer à devenir rose.
  • Rajouter le riz.
  • Par dessus le riz, mettre un bon filet de sauce de soja.
  • Bien mélanger le tout.
  • Rajouter les saucisses et les morceaux d'omelette.
  • Bien mélanger.
  • Laisser cuire un peu.

1 Commentaire


Loana31

De Loana31

21 sept 2016 à 14h13

Sympa

Recette très sympa.

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