Tajine végétarien de légumes
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Préparation: 1 h
Cuisson: 30 min
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Environ 850 g de légumes (par exemples rondelles de carottes, panais, patate douce, haricot vert, tomates cerises, petit pois...)
- De l'huile d'olive
- 75 cl de bouillon de légumes
- Environ 25 cl de Soja Cuisine (C'est une préparation culinaire fluide à base de soja, qui remplace la traditionnelle crème liquide, on la trouve dans tous les rayons "Bio" des grandes surfaces, souvent en brique de 20 cl )
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Du sel non raffiné (personnellement j'utilise du sel de l’Himalaya)
- 1 bel oignon émincé
- 4 cuillères à soupe de harissa (plus ou moins selon les préférences)
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- Un peu de coriandre hachée pour servir
Instructions
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Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une grande cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail sans trop de coloration, environ 2 minutes.
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Ajoutez le concentré de tomate, le gingembre, la cannelle, le cumin, la harissa, le miel, tous les légumes et le bouillon. Salez et poivrez et portez le tout à ébullition.
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Baissez le feu, ajoutez le soja cuisine, remuez, couvrez et faites mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Servez avec du coucous en ajoutant la coriandre hachée pour la finition.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez facilement remplacer le miel par du sirop d'agave, du sirop de mais, du sirop d'érable, du sirop de riz, de blé ou de manioc.
Si vous trouvez que le plat est trop relevé, vous pouvez l'adoucir en rajoutant un peu de Soja cuisine ou du lait de soja.
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