Mango Sticky Rice

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Préparation: 25 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Le Yin (son blog)

Provenance:

Un petit revival de la #Thaïlande avec la #recette du fameux Mango Sticky Rice

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Rincer le riz 4 ou 5 fois en frottant le riz entre vos mains.
  • Il faut que l'eau de rinçage soit claire.
  • Mettre le riz dans un saladier rajouter un grand volume d'eau.
  • Et laisser tremper le riz au minimum une heure, de préférence préparer le riz la veille pour le lendemain.
  • Égoutter le riz.
  • Cuire le riz à la vapeur dans un linge.
  • Cuire pendant 20 minutes.
  • Cuire les graines de soja pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Égoutter rincer a l'eau claire
  • Déposer les graines de soja dans une poele à feu doux.
  • Remuer régulièrement.
  • Cuire le tout jusqu'à l'eau soit entièrement évaporée et que les graines deviennent croustillantes.
  • Ce n'est pas la peine d'obtenir une coloration.
  • Cette étape peut être fait bien avant.
  • Dans une casserole, mettre 200 ml de lait de coco.
  • Rajouter 30gr de sucre et la grosse pincée de sel
  • Faire cuire à feu doux jusqu'à que le sucre soit fondu.
  • Une fois le riz cuit, le mettre dans une assiette et l'étaler.
  • Arroser le avec le lait de coco.
  • Remettre l'assiette dans le cuit vapeur afin que le riz absorbe tout le lait coco.
  • Laisser le cuire à nouveau 15 à 20 minutes.
  • Avec le reste du lait de coco soit 100ml, rajouter une demi cuillère à soupe de farine de riz.
  • Incorporer 2 bonnes pincées de sel et 15gr de sucre.
  • Bien mélanger à feu doux.
  • Remuer lentement jusqu'à que la préparation épaississe.
  • La crème coco est désormais terminée. Réserver.
  • Peler la mangue.
  • Découper les deux moitiés en fines lamelles.
  • Dresser dans l'assiette.
  • Déposer à coté de la mangue le riz gluant.
  • Vous pouvez également faire des quenelles comme moi à l'aide de 2 cuillères à soupe.
  • Arroser le riz avec la crème de coco.
  • Parsemer le tout avec les graines de soja croustillantes.

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