Tarta de limón y merengue





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Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients
Pour 6
A -pour pate sablée:
- 250g de farine
- 150g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique
B-pour la créme au ciron:
- 75 cl de jus de citron soit 3 citron et le zeste d'un citron.
- 75g de de sucre
- 125g de beurre
- 12g de maïzena
C-pour la meringue italienne:
- 50g d'eau
- 125g de sucre
Instructions
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Dans un saladier mélangez l'oeuf et le sucre ainsi que la pincée de sel.
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Ajoutez le beurre et crémer le mélange
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Finissez par ajouter la farine tamisée et la levure et ramassez la pâte ensuite réservez-la sous un film alimentaire au frais pour au moins 1h.
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Préchauffez le four à 180°c
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Etalez la pâte sablée sur un plan fariné et découpez un rond à la taille de votre moule.
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Foncez ce rond de pâte dans le moule beurré et fariné et réservez 15 min au frais
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Piquez le fonds de la tarte avec une fourchette couvrir de papier de cuisson et remplir d 'haricots blancs .
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Enfournez pour 15 min et puis retirez le papier de cuisson et la grenailles(ou légumes secs) et poursuivez la cuisson 15 min environ, laissez refroidir et démoulez.
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B-pour la créme au citron:
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Dans une casserole mettre le jus de citron, le zeste , le beurre et la moitié du sucre et portez à ébullition.
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Battez les oeufs et le sucre restant et puis ajoutez la maïzena.
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Versez le liquide jus de citron,beurre sur les les oeufs et fouettez, remettre ce mélange dans la casserole et faite épaissir à feu doux sans cessez de fouetter et puis retirez.
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Remplissez le fond de la tarte de crème de citron et réservez au frais pour au moins 1h ou plus.
- pour la meringue italienne:
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Dans une casserole mettre l'eau et le sucre et chauffez jusqu'à121°c
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entre temps montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et dès que le sirop est prêt versez-le en filet sur les blancs en neige sans cessez de fouetter
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Continuez à fouettez jusqu'à complet refroidissement de la meringue
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A l'aide d'une poche à douille posez une couche de meringue sur la tarte.
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Passez votre tarte au grill chaud ou à l'aide d'un chalumeau faites griller légèrement la meringue
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Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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