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Préparation: 1 h

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Génoise garni d'une crème au beurre au chocolat et décoré avec de la pâte à sucre et du creamcheese


Source: Gourmandises sucrées

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Génoise:

1 1/2 cc de biccarbonate de soude

Crème au beurre chocolat:

Garniture:

  • 250 gr de pâte a sucre noire renshaw
1 pot de creamcheese " Betty Crocker"
Matériel pour la garniture
1 rouleau à patisserie
1 cutter

Instructions

  • Génoise:
  • Dans un robot, mettez les oeufs entier et le sucre. Battre 15 minutes à grande vitesse.
  • Ajoutez les autres ingrédients et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
  • Versez dans un moule de 13-14 cm de diamètre et 2 demi sphère. Si vous avez en silicone c'est plus pratique.
  • Enfournez 45 minutes à 180°C.
  • Crème au beurre:
  • Dans un robot, mettez le beurre ramolli en petits morceaux, ajoutez les 2 oeufs entier et mélangez à l'aide du fouet.
  • Ajoutez le sirop de sucre, mélangez.
  • Ajoutez ensuite le chocolat noir fondu. Battre de nouveau et réservez.
  • Garniture:
  • Lorsque la génoise est froide, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Garnissez d'une couche de +- 1/2 cm de crème au beurre. Reposer la deuxième moitié de génoise.
  • Recouvrir toute la génoise de crème au beurre, réservez.
  • Pour les deux demi-sphère, mettez un peu de crème au beurre sur l'une d'elle et collez-les ensemble, ensuite recouvrir toute la sphère et mettez au frigo 15 minutes.
  • Pétrissez la PAS noire dans les mains pour la réchauffer un peu.
  • Mettez un peu de fécule sur votre plan de travail et abaisser à l'aide du rouleau, il faut au moins 5 mm d'épaisseur, sinon la PAS vas se déchirer quand vous la poserai sur votre gâteau.
  • Poser délicatement la PAS sur le gâteau et foncer tout le tour doucement pour faire adhérer la PAS à la crème au beurre.
  • Coupez le surplus de PAS à l'aide d'un cutter ou un scalpel tout autour.
  • Ensuite poser la boule au chocolat au centre en y mettant un peu de crème au beurre en dessous pour la coller.
  • Prenez une poche à douille et mettez le creamchesse.
  • Il n'y a plu qu'a faire des petits picos tout autour pour donner de l'effet.
  • Vous pouvez aussi en mettre sur le pourtour de la base noire pour cacher les éventuelles imperfections.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez aromatiser la génoise avec des arômes naturels de votre choix

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