Chocolat-Vanille-Fraise

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 8 h

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Génoise ou repose une mousse chocolat, une mousse fraise et qui cache en son coeur une bavaroise à la vanille


Ingrédients

Pour 20 personnes ( moule de +- 26 cm)

GENOISE:

MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT:

MOUSSE BAVAROISE A LA VANILLE:

MOUSSE A LA FRAISE:

Instructions

  • Génoise:
  • Dans un robot, mettez les oeufs entier et le sucre. Battre 15 minutes à grande vitesse.
  • Ajoutez les autres ingrédients et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
  • Versez dans un moule de 13-14 cm de diamètre et 2 demi sphère. Si vous avez en silicone c'est plus pratique.
  • Enfournez 45 minutes à 180°C.
  • Bavaroise à la vanille
  • C) Dans une casserole faites chauffer le lait
  • D) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
  • E) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée , mélanger et ajouter le lait + la vanille . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
  • F) faites refroidir votre appareil dans un endroit frais ou dehors en mélangeant de temps en temps.
  • G) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange vanille ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en caoutchouc
  • H) Versez dans un moule en silicone inférieur au moule principale ( 20 cm) et mettez au congélateur au moins 4 heures
  • Mousse fraises:
  • Dans un saladier, fouettez 2 blanc d'oeufs avec 120 gr pour en faire une meringue.
  • Ajoutez le coulis de fraise et mélangez.
  • faites tremper la gélatine dans l'eau froide 10 minutes.
  • Fouettez la crème fraîche pas trop ferme et réservez-la au frais
  • faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au mélange coulis de fraise tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez enfin la crème chantilly, bien mélangez le tout pour que ce soit bien homogène .
  • Versez autour de la bavaroise vanille surgelé et remettez au congélateur 1 heure au moins
  • Mousse au chocolat au lait
  • A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
  • B) Faites fondre le chocolat au bain marie
  • C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur Electrique.
  • D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes ( 8 S) et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
  • E) versez la préparation autour de la bavaroise vanille congelé et remettre au congélateur 1 heures.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big