Verrines de betteraves rouges

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Préparation: 30 min

Cuisson: 4 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Instructions

  • Faire cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide pour les écailler.
  • Mixer un betterave rouge avec une échalote, assaisonner avec de l'huile du vinaigre, du sel du poivre et du persil.
  • Faire une première couche avec cette préparation puis mettre par dessus le jambon fumé.
  • Pour la dernière couche mixer une betterave rouge, 2 œufs de caille mettre un peu de crème liquide, saler, poivrer.
  • Mettre les œufs de caille, un peu de ciboulette.

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