Gâteau aux trois chocolats

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Préparation: 4 h

Cuisson: 10 min

Recette postée par: delphine (son blog)

C'est Angélique une amie qui aime cuisiner qui m'a donné la recette....

Ingrédients

Pour 10 personnes

Ingrédients: (pour 10 à 12 personnes) :

Pour la génoise

Pour la décoration

Instructions

  • Préparer la génoise : Préchauffez votre four à 180°C.
  • Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la farine, le cacao et la poudre d'amande.
  • Monter les blancs en neige fermes puis les incorporer doucement à la préparation.
  • Recouvrir la plaque du four d'un papier de cuisson et étalez la préparation sur toute la surface.
  • Faire cuire la génoise pendant 10 minutes à 180°C puis faites-la refroidir.
  • Préparer ensuite la mousse au chocolat noir : Trempez une feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
  • Faire chauffer 5 cl de crème avec le chocolat noir et la feuille de gélatine molle jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Battre 15 cl de crème en chantilly.
  • Une fois le chocolat fondu et tiédi, le mélangez à la crème chantilly.
  • Monter les premières couches : Prendre un moule à bavarois et découperla génoise pour la mettre au fond du moule.
  • Étaler la mousse au chocolat noir dessus.
  • Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Faire la même chose avec le chocolat blanc et le chocolat au lait.
  • Attendre que la ganache soit tiède avant de l'étaler sur la couche de mousse au chocolat blanc.
  • Remettre le gâteau au réfrigérateur au moins 5 heures puis ôtez le cadre.
  • Pour décorer, faire fondre du chocolat blanc à 28°C et le mettre sur la feuille de transfert à chocolat, attendre qu'il soit refroidi pour faire les formes avec les emporte-pièces.
  • Prendre une feuille de rhodoïd, la couper au diamètre du moule, puis faire fondre le chocolat noir à 32°C, et le mettre dans un crayon de décoration et faire des boucles, attendre que cela soit un peu refroidi pour l'appliquer sur le gâteau, puis enlever la feuille rhodoïd avant de présenter...

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