Cupidon à la mousse de fraises

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Préparation: 2 h 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)


Ingrédients

Pour 10-12 personnes

Génoise vanille:

1/2 CC de biccarbonate de soude

Mousse fraises:

Ganache au chocolat noir 70%:

Instructions

  • Génoise vanille:
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un robot, mettez les oeufs entier, le sucre et l'extrait de vanille et fouettez à grande vitesse pendant 15 minutes.
  • Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate de soude et mélangez à l'aide d'une spatule.
  • versez dans 2 moules silicone ( 1 rond et 1 carré) et enfournez 30-35 minutes
  • Laissez refroidir puis coupez comme sur la photo
  • Mousse aux fraises:
  • Dans un saladier fouettez 1 blanc d'oeuf en neige, puis ajoutez 40 gr de sucre et faire une meringue. réservez.
  • Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
  • Faites un coulis avec les fraises et ajoutez la meringue.
  • Faites une chantilly pas trop ferme avec la crème.
  • Faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes, ajoutez-la au mélange fraises/meringue et fouettez vivement. rajoutez la crème chantilly, mélangez puis versez dans une poche à douille.
  • versez sur la génoise, posez la seconde partie puis recouvrir avec le reste de mousse aux fraises. réservez au frais
  • Ganache au chocolat:
  • Hachez le chocolat puis le verser dans un saladier.
  • Faites chauffer la crème puis la verser sur le chocolat, mélangez à l'aide d'un fouet et laissez un peu tièdir.
  • versez ensuite sur le gâteau puis laissez prendre au moins 15 minutes.

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