Colombo de porc aux légumes

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Préparation: 13 min

Cuisson: 3 h

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 4

  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'épices (à colombo)

Instructions

  • Découper la viande en gros cubes, les mélanger avec 2 gousses d'ail pressées, le jus du citron et une cuillère à soupe de colombo.
  • Laisser mariner au frais pendant 12h.
  • Faire revenir la viande égouttée avec l'huile dans une cocotte.
  • Ajouter en remuant 2 minutes l'oignon émincé, 2 gousses d'ail, le laurier, le reste de colombo et du sel.
  • Verser de l'eau à mi-hauteur et laisser cuire 2h30 à feu très doux.
  • Émincer la patate douce pelée et la courgette. Les ajouter dans la cocotte avec un peu d'eau. Cuire encore 20 minutes.
  • La viande doit être très tendre, servir avec du riz.

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