Génoise aux fruits de saison

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Préparation: 2 h

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Génoise noix de coco garnie d'une crème légère vanille, de dés d'ananas frais rôti, recouvert d'une crème fraîche et d'un décor réalisé en chocolat


Ingrédients

Pour 10-12 personnes

Génoise pour 10 personnes:

un peu de biccarbonate de soude

Crème légère:

Garniture:

  • 1/2 ananas frais coupé en petits dés, puis rôti dans un peu de beurre avec 1 CS de sucre de canne. Débarassez dans une passoire !!! ne jetez pas l'excedent de jus, vous vous en servirez pour imbibez la génoise. Je met une assiette creuse en dessous et je met au frais.

Instructions

  • Génoise vanille:
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un robot, mettez les oeufs entier, le sucre et l'extrait de vanille et fouettez à grande vitesse pendant 15 minutes.
  • Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate de soude et mélangez à l'aide d'une spatule.
  • versez dans 2 moules silicone ( 1 rond et 1 carré) et enfournez 30-35 minutes
  • Laissez refroidir puis coupez comme sur la photo
  • Crème légère vanillé:
  • Préparer la crème pâtissière : porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et mélanger, puis verser le lait bouillant. Remettre à cuire pendant 3 min après reprise de l'ébullition. Verser sur une plaque tapissée de film alimentaire et faire refroidir.
  • 2. Monter la crème liquide en crème fouettée.
  • 3. Faire fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la à la crème pâtissière, ensuite ajoutez 1/3 de la crème fouettée
  • 4. Verser ce mélange dans la crème fouettée restante et incorporer délicatement à la spatule.
  • 5. Verser dans une poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Montage:
  • Lorsque la génoise est froide, coupez en deux, imbibez la surface du jus des ananas mettez une couche de crème légère, les dés d'anans rôti ( refroidi). posez la seconde partie de génoise.
  • Garnir avec la crème fraîche. Posez le décor en chocolat et décorez à votre idée.

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