gratin de fruits de mer sauce Mornay

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Préparation: 35 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: agnes (son blog)

Un gratin copieux aux saveurs délicates de poissons et fruits de mer (crevettes et st jacques) lié avec une sauce Mornay (béchamel + fromage..ici sans oeuf mais avec du vin blanc et de la crème fraiche)et nappé d’une chapelure fraiche (plus légère et plus absorbante que la chapelure sèche)persillée…un régal !! A présenter dans le plat , ou à l’assiette (avec un emporte pièce) ou encore dans des coquilles st jacques…et à accompagner de pommes de terre vapeur, riz, fondue de poireaux , épinards à la crème…

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 2 cebettes (cives, oignons verts)émincées

pour le gratiné :

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin . Découpez le poisson en dés.
  • Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et portez à ébullition en remuant. Baissez le feu et incorporez le vin, le crème puis le lait. Portez à feu vif et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez. Ajoutez le fromage, la moutarde, la crème de raifort et les émincés d’oignons. Réservez.
  • Chauffez le reste de beurre dans une casserole et faite revenir les dés de poisson et les fruits de mer en plusieurs fois, à feu doux jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Egouttez puis ajoutez la sauce et mélangez délicatement. Transférez dans le plat.
  • Mélangez intimement la chapelure avec le persil haché, le beurre fondu et 125 g d’emmen tal râpé. Répartissez ce mélange sur la préparation . Faites cuire au four 35 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’intérieur soir brûlant).

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

* chapelure fraiche : déchiquetez la miche de pain blanc (frais du jour ou de la veille)en petits morceaux puis broyez-les au robot.
la recette sur le blog : lacuisinedagnes.com/?p=5666

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