Cuisses de canard à l'orange et pdt grenailles au thym frais

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 kg de pdt grenailles

Sauce à l'orange:

  • le zeste d'une orange non traitée

Instructions

  • Dans un sachet de congélation, mettez les pdt sans les épucher et mettez le thym frais, le sel et l'huile d'olive. fermez le sachet, bien mélanger et laissez mariner 1 heure à t° ambiante. ( voir photo ci-dessus)
  • Dans une poêle, sans matière grasse, faites saisir de chaque côté les cuisses de canard pendant 5 minutes. Salez et poivrez des 2 côtés
  • Préchauffez le four à 160°C
  • Mettez ensuite les cuisses dans un grand plat allant au four et disposez par dessus les pdt. Enfournez pendant +- 30 minutes.
  • La sauce: Faites un caramel à sec, ensuite mouiller avec le vinaigre, bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajoutez le jus d'orange et laissez réduire à feu moyen 5 minutes.
  • Ajoutez le fond de veau et si besoin le liant instantané.
  • Ajoutez au dernier moment les segments d'oranges et le zeste. Servez aussitôt.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

MON ACCORD VINS:

Un Cahors rouge " Les Laquets" 2002.

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