Macarons à la pomme

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Préparation: 1 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)


Ingrédients

Pour 24-25 pièces

Pour 48 coques macarons , soit 24 macarons

160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)

Instructions

  • 1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce n'est pas cela que l'on recherche. Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre. La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .
  • 2) Passez au tamis le tant pour tant.
  • 3) mettez le colorant de votre choix dans la meringue, rajoutez le tant pour tant et l'arôme
  • 4) Maintenant il faut " Macaroner" l'ensemble à l'aide d'une spatule.( le mélange doit faire un joli ruban pas trop liquide)
  • 5) Mettez le mélange dans une poche à douille. faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis macarons Lekue. laissez croûter 45 minutes dans un endroit sec. ( surtout pas de point d'eau à proximité!!!)
  • 6) Préchauffez le four à 150° et enfournez les macarons pendant 15 minutes. Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.
  • CREME AU BEURRE pomme
  • 1) dans un bol, mettez le beurre pommade en morceaux, ajoutez le jaune d'oeuf et le sucre et l'arôme pomme , fouettez moyennement pour rendre le beurre homogène.
  • 2) mettez dans une poche à douille et garnissez vos coques de macarons.

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