Spaghetti au quinoa persil ail, sauce crémeuse au vin blanc et tofu

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Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Adeline Boncompain

Voilà une nouvelle petite recette simple qui fera office de repas complet et nourrissant à peu de frais.


Bon appétit !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de spaghetti au quinoa persil ail (vous pouvez également utiliser des parpadelles, des macaroni, des fusilli, des penne, des farfalles etc.)
  • 20 cl de Soja Cuisine (C'est une préparation culinaire fluide à base de soja, qui remplace la traditionnelle crème liquide, on la trouve dans tous les rayons "Bio" des grandes surfaces, souvent en brique de 20 ou 25 cl )
  • 3 beaux oignons hachés grossièrement
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de curry de Madras

Instructions

  • Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée ou dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole avec un filet d'huile d'olive pour les maintenir au chaud.
  • Faire chauffer dans une sauteuse ou une grande cocotte le beurre végétal, faire revenir rapidement les dés de tofu avec une pincée de sel, du poivre, le curry et les herbes de Provence jusqu'à ce qu'ils brunissent. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud.
  • Ajouter les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive si nécessaire, à nouveau ajouter une pincée de sel, du poivre, le curry et les herbes de Provence. Les faire dorer 10 minutes environ.
  • Verser ensuite le vin blanc et le faire réduire à feu vif.
  • Ajouter le bouillon de légumes et le soja cuisine, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Faire réduire la sauce et ajouter les dés de tofu en fin de cuisson.
  • Dresser sur assiettes chaudes les spaghetti avec une bonne louche de sauce. Un brin de persil pour la décoration.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On pourra accompagner ce plat d'une salade composée.
Le vin blanc apporte une touche subtile aux plats. Pour que sa présence ne soit pas discernable, il doit être employé en petite quantité, et suffisamment cuit pour que l'alcool s'évapore. Le vin blanc doit toujours être de bonne qualité.

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