Baba Mojito Framboise et sa Chantilly au Coco

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Préparation: 30 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Gourmandises sans Lactose (son blog)

L’ustensile indispensable : Moule Mini Savarin 7.2 cm de diamètre


Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la chantilly coco :

Pour la pâte à babas :

Pour le sirop :

Instructions

  • La chantilly coco :
  • Mettre la crème de coco 30 min au congélateur, ainsi que les fouets du batteur et le saladier qui serviront à monter la chantilly.
  • A l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème de coco froide pendant une minute.
  • Ajouter le sucre et le sachets de chantifixe.
  • Continuer à battre jusqu’à obtenir une texture ferme (au moins 5 minutes)
  • Conserver la chantilly au réfrigérateur.
  • La pâte à baba :
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait avec la levure et mélangez.
  • Ajoutez les œufs un à un. Incorporez petit à petit la margarine et travaillez la pâte au fouet.
  • Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 1h à température ambiante.
  • Garnissez vos moules à baba à moitié et laissez reposer encore 30 min.
  • Mettre au four 25 min à 170°C.
  • Le sirop :
  • Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec la cassonade, la menthe, le citron zesté et coupé en morceaux et les framboises. Hors du feu ajoutez le rhum.
  • Filtrez le sirop à l’aide d’un chinois.
  • Lorsque le sirop arrive à 50°C, plonger vos babas dans le sirop. Ils faut qu’ils soient bien imbibés limite spongieux !
  • Posez les sur une grille pour les égoutter.
  • A l’aide d’une poche à douilles, garnissez-les de crème chantilly !

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