Alfajor argentin Rogel, revisité pour le printemps

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: JE CUISINE DONC JE SUIS (PATTY) (son blog)

Provenance:

J’ai décidé de préparer un dessert traditionnel argentin, il s’agit du ALFAJOR ROGEL , en portions individuelles, j’ai donné une touche printanière à mes alfajores en posant sur chaque unité une fraise.

Ingrédients

Pour la pâte

  • De la farine, une douzaine de cuillérées
  • 1 pincée de sel

Pour la farce:

Pour la couverture et décoration:

  • 1 tablette de choclat blanc pâtissier
  • 1/2 kiwi et quelques friases

Instructions

  • Préparation de la pâte
  • Tamisez la farine, la pincée de sel et la levure chimique. Incorporez ensuite le beurre à température ambiante, puis les jaunes d’œufs et un peu d’eau ou de lait pour travailler l’appareil. Ajoutez plus de farine ou d’eau si besoin. La pâte doit avoir une consistance lisse, ni trop sèche ni trop collante.
  • Ramassez la pâte en environ petites boules (cela dépendra de l’épaisseur et e la taille que vous donnerez à chaque cercle de pâte).
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • A l’aide d’un cercle métallique, coupez des cercles de pâte d’une épaisseur très fine. Personnellement, je les fais de 2-3mm chacun.
  • Déposez chaque cercle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, piquez les avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent pendant la cuisson et enfournez pendant une quelques minutes. Les biscuits cuisent très vite, veillez à ne pas trop les cuire, ils doivent être légèrement colorés.
  • Laissez-les refroidir séparément.
  • Dressage:
  • Disposez Les cercles de pâte sur une planche ou plan de travail et laissez refroidir
  • Etalez ensuite sur la surface de chaque cercle une généreuse couche de dulce de leche (confiture de lait), puis recouvrez d’un autre cercle.
  • Répétez cette opération jusqu’à épuisement des cercles de pâte et finissez à chaque fois par un disque de pâte sur laquelle il ne faudra pas étaler de confiture.
  • Conservez au réfrigérateur.
  • Pour décorer:
  • Préparez la couverture de chocolat blanc suivant les indications décrites sur l’emballage.
  • Et décorez en posant sur chaque pâtisserie une moitié d’une fraise.
  • Faites les feuilles/tiges des fraises avec deux petites tranches de kiwi. C’est prêt!

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Les alfajores argentins, qui se déclinent à l’infini, avec une couverture de chocolat noir, farcis de marmelade, de mousses etc. Variez les plaisirs selon vos préférences!

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