Cheesecake Margarita
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Préparation: 35 min
Vous connaissez surement ce célèbre cocktail, boisson très rafraichissante à la tequila, au triple sec et au citron vert, et bien je m'en suis inspiré pour faire un cheesecake ultra-rafraichissant au bont gout de citron vert.
J'ai mis un peu de vodka, car je trouvais la tequila trop amère.
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la pâte
- 55 g de beurre
- 45 g de sucre roux
- 200 g de galettes au beurre
- 1 cc de zestes de citron
Pour la garniture
- 200 g de sucre pour faire confire les citrons verts
- 250 g de sucre
- 200 g de ricotta
- 200 g de fromage frais
- le jus de 1 citron
- 1 cs de zestes de citron hachés
- 5 cl de vodka
- 25 cl de crème liquide fleurette
Instructions
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Mixez finement le beurre, le sucre, les gateaux et les zestes pendant 1 min.
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Videz cette pâte dans un moule circulaire à charnière.
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Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur uniforme.
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Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
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Coupez les citrons verts en tranches fines.
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Faites bouillir le sucre avec 20 cl d'eau, sortez du feu, ajoutez les tranches de citron vert, puis laissez-refroidir.
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Dans un saladier, fouettez le sucre avec la ricotta, le fromage frais, le jus de citron, les zestes et la vodka.
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Faites chauffer 5 cl de crème, faites-y fondre la gélatine égoutée et ajoutez le tout aux fromages en mélangeant.
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Fouettez le reste de crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la au mélange précédent.
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Versez cet appareil dans le moule et égalisez la surface.
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Laissez prendre une nuit dans le réfrigérateur.
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Démoulez et décorez avec les rondelles de citron.
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