Cheesecake Margarita

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Préparation: 35 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Vous connaissez surement ce célèbre cocktail, boisson très rafraichissante à la tequila, au triple sec et au citron vert, et bien je m'en suis inspiré pour faire un cheesecake ultra-rafraichissant au bont gout de citron vert.

J'ai mis un peu de vodka, car je trouvais la tequila trop amère.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte

Pour la garniture

  • 1 cs de zestes de citron hachés

Instructions

  • Mixez finement le beurre, le sucre, les gateaux et les zestes pendant 1 min.
  • Videz cette pâte dans un moule circulaire à charnière.
  • Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur uniforme.
  • Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Coupez les citrons verts en tranches fines.
  • Faites bouillir le sucre avec 20 cl d'eau, sortez du feu, ajoutez les tranches de citron vert, puis laissez-refroidir.
  • Dans un saladier, fouettez le sucre avec la ricotta, le fromage frais, le jus de citron, les zestes et la vodka.
  • Faites chauffer 5 cl de crème, faites-y fondre la gélatine égoutée et ajoutez le tout aux fromages en mélangeant.
  • Fouettez le reste de crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la au mélange précédent.
  • Versez cet appareil dans le moule et égalisez la surface.
  • Laissez prendre une nuit dans le réfrigérateur.
  • Démoulez et décorez avec les rondelles de citron.

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